Amesteca cele 3 galbenusuri cu putina esenta de rom (optional), cu 60 g zahar tos si amesteca-le cu un tel pana se albesc usor.
La foc mic, incalzeste smantana lichida intr-o cratita si cand incep sa iasa aburi, opreste focul si adauga ciocolata tocata in bucati mici.
Amesteca pana cand se topeste toata ciocolata si apoi toarna amestecul peste galbenusurile de oua, incorporeaza si apoi lasa compozitia sa se raceasca pana ce ajunge la temperatura camerei.
Intre timp, bate cu telul sau cu mixerul cele 3 albusuri de oua, cu un praf de sare, pana cand devin o spuma densa, care nu curge daca rastorni bolul (pentru un plus de amuzament, indrazneste sa il tii de-asupra capului)
Urmatorul pas e foarte important si ajuta la pastrarea bulelor de aer in spuma noastra de ciocolata. Ia doua linguri din spuma de albusuri si incorporeaz-o bine in amestecul de ciocolata (o poti amesteca cu telul).
Dupa ce ai finalizat acest pas, poti adauga restul spumei de albus. Amesteca usor de aceasta data, de jos in sus si nu iti fa griji daca mai vezi firisoare de spuma de albus neomogenizate.
Pentru un plus de cremozitate si suplete, batem frisca lichida pana cand devine ferma (ca si albusurile, fara sa curga) si o adaugam in compozitie – iti recomand sa pastrezi cateva linguri, cam 6, pentru decorarea preparatului. Incorporeaza frisca usor, pana cand obtii o compozitie matasoasa si decadenta.
Toarna compozitia in pahare sau in recipiente preferate de tine si las-o la frigider pentru minim 4 ore.
Inainte de servire, orneaza cu o lingura de frisca batuta si rade putina ciocolata peste (eu am razuit bomboana de ciocolata cu alune dar poti presara putina cacao sau fulgi de cocos…fii creativ)
E un desert care pare sofisticat dar e doar ciocolata care a decis sa fie dramatica si cremoasa 🙂
Pofta buna!
Setări cookies