Pentru acest desert trebuie sa creezi blatul (turte coapte), crema si siropul.
Blatul este format din turte coapte care se prepara astfel:
Intr-un bol incapator pui faina in centrul careia faci o adancitura (fantanita ii spunea bunica) in care pui drojdia, zaharul si 5 linguri de apa calduta; amesteci foarte putin cat sa se omogenizeze usor si lasi drojdia sa se activeze 10-15 minute la un loc caldut (langa ochiul mic al aragazului). Dupa ce drojdia a inflorit, adaugi restul de apa calduta si framanti aluatul aproximativ 10 minute, pana cand acesta nu mai este lipicios. Trebuie sa stii ca in functie de umiditatea camerei in care gatesti sau a fainii, e posibil sa obtii un aluat mai uscat sau mai ud, asadar incearca sa adaugi apa treptat si daca mai este nevoie, mai adaugi putina faina.
Lasa aluatul la odihnit vreo 20 de minute si apoi pe o suprafata tapotata cu faina, formeaza turte de aluat cu o grosime de un centimentru. Acestea trebuiesc coapte in tigaie (sau daca ai plita si mai bine, coace-le pe plita) la foc mediu spre mare, aproximativ 5 minute (coacerea e mai scurta dupa ce o intorci, deci: 3 minute pe o parte si apoi 2 pe cealalta).
Dupa ce le-ai copt pe toate, acopera-le cu un prosop de bucatarie pana la urmatorul pas.
Crema se obtine astfel: pune intr-o tigaie semintele decorticate de canepa si amesteca pret de vreo 6-7 minute pana cand se prajesc usor si incep sa elimine un miros intensificat de canepa.
Piseaza aceste seminte prajite intr-un mojar cu pistil (e ok si in blender), pune-le intr-un recipient cu aproximativ 3 L de apa si apoi strecoara-le printr-o sita, apasand usor – in acest mod de fapt creezi laptele de canepa pe care il pui intr-o cratita, la fiert la foc mic pana cand se ”urdeste” adica pana cand se ridica la suprafata spuma de seminte fierte.
Colecteaza aceasta urda/julfa cu o lingura si pune-o intr-un bol cu zahar dupa gust – cca 500g zahar.
Lichidul ramas este siropul, in care pui zahar iar dupa gust; eu pun cca 500g zahar si o fiola de esenta de vanilie.
Acum e momentul asamblarii tortului 🙂
Bunica punea pe o farfurie mare dar eu pun in caserole – incepi cu un strat subtire de crema (julfa) peste care pui bucati rupte de turta inmuiate in sirop, adaugi si doua trei linguri de sirop (mi-a amintit sora-mea ca asa facea bunica) apoi pui un strat bun de crema si repeti pana cand ajungi la ultimul strat care este de fapt crema.
Lasi la rece peste noapte – cu cat sta mai mult la rece, cu atat se insiropeaza mai tare si este mai gustoasa – si o servesti cu multa dragoste si cu amintiri din copilaria la bunici (sau a celor dragi tie).
”Doamne-ajuta si pofta buna!” acestea au fost cuvintele bunicii mele dupa ce mi-a dictat reteta ❤
Setări cookies