Specialitatea Casei
Taie carnea, ardeiul, ceapa si cartofii in bucati mari iar usturoiul da-l pe razatoarea mica si apoi pune-le intr-un bol.
Adauga sare, piper, otet si amesteca-le masand cateva momente carnea.
Acopera cu folie si lasa bolul cu ingrediente la frigider pentru minim 30 de minute.
Inainte cu aproximativ 15-20 de minute de gatire, scoate din frigider carnea lasata la marinat impreuna cu legumele pentru a o lasa sa ajunga la temperatura camerei (procedand astfel, carnea va fi frageda – daca o gatesti rece, carnea va fi tare)
Intr-o cratita incapatoare, pune uleiul la foc mediu iar cand acesta s-a incins, pune bucatile de carne la rumenit (nu pune prea multe bucati odata, incearca sa le prajesti pe rand ca sa obtii o culoare frumoasa; daca pui multe bucati de-odata, vor elimina lichid si carnea nu se va mai praji, mai mult va fierbe). Dupa ce rumenesti si totodata sigilezi toate bucatile de carne poti adauga si legumele cu suscul format. Caleste-le 1-2 minute, acopera cratita cu un capac si lasa-le sa se inabuse la foc mic, amestecand din cand in cand pana carnea e gatita si e moale (40-50 minute).
Caramelizarea o faci simplu, punand zaharul intr-o tigaie adanca, la foc mic, fara sa amesteci cu lingura; doar misca usor tigaia din cand in cand ca sa se topeasca tot zaharul.
Cand acesta capata o culoare maronie, adauga bucatile de carne doar si asigura-te ca zaharul caramelizat acopera carnea pe toate partile.
Paseaza printr-o sita sau blender legumele ramase, obtinand un sos mai gros pe care il servesti langa carne si garnitura (merge perfect si recomand ca acest fel sa fie servit cu salata de cartofi).
Pofta buna! 🙂
Setări cookies