Arhivă-Etichete: Paste

Fierberea pastelor: Pune o oala (acoperita cu capac) cu 3L apa la fiert, la foc mediu si adauga o lingurita generoasa de sare. Cand apa incepe sa fiarba, adauga pastele si lasa-le sa fiarba fara capac pentru cca 12 minute.

Dupa ce au fiert, scurge-le de apa si pastreaza macar o cana de apa in care au fiert pastele, au rol de liant 😉 apoi clateste-le rapid sub un jet de apa rece.

Sosul: Pune o lingura de unt sau ulei la foc mediu intr-o cratita medie, adauga o lingura de faina alb, un praf de sare si amesteca din cand in cand pana cand aceasta se prajeste.

Cand acest rantas devine usor maroniu, adauga laptele treptat si amesteca cu un tel pana la omogenizare; cand se ingroasa, mai adauga lapte si continua pana cand ai pus tot laptele, apoi adauga smantana de gatit, cascavalul ras (eu am folosit de aceasta data cascaval Penteleu si Cedar), parmezan, nucsoara si pudra de ardei iute si amestecam pana cand se topeste cascavalul.

Intr-o tigaie adanca sau o cratita mica, pune 2 linguri de ulei la incins, la foc mic.

Taie Kaizerul cubulete sau fasii si prajeste-le usor.

Adauga o ceapa taiata cubulete mici si presara un praf de sare si piper.

Acopera cratita cu un capac astfel incat ceapa sa se inabuse (nu vrem sa o prajim, doar sa se inmoaie) si cand e gata opreste focul – aceasta prajeala de ceapa si kaizer va fi adaugata peste sos iar sosul peste paste.

Adaugam sare, piper dupa gust, mazarea congelata si mai lasam pe foc aproximativ 5-6 minute, amestecand din cand in cand.

Se serveste cu parmezan ras si pudra de ardei iute (optional)

Pofta buna!